통조림 식품 용기에서 진공 포장이란 무엇을 의미합니까?

음식물 쓰레기를 방지하려면 식품 보존이 중요하며 이를 수행하는 일반적인 방법은 진공 포장입니다. 국립 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)에 따르면 이 과정은 포장에서 산소를 제거합니다. 이는 산소에 노출되면 식품이 더 빨리 부패할 수 있으므로(식품을 부패시키는 박테리아가 공기 중에서 번성하기 때문에) 유통 기한을 보존하는 데 도움이 됩니다. 진공 포장은 또한 크래커나 견과류와 같은 부패하지 않는 식품의 신선도를 보존하는 데 도움이 됩니다.

집에서 음식을 진공 포장할 수 있는 제품이 시중에 나와 있지만 매장에서 구입할 수 있는 많은 제품은 이미 진공 포장되어 있습니다. 가장 흔한 것은 고기일 수 있지만 Science Direct는 커피, 파스타, 효모와 같은 건조 식품도 이러한 방식으로 포장할 수 있다고 설명합니다. 진공 포장과 관련이 없을 수 있는 품목 중 하나는 통조림 제품입니다. 그렇다면 캔에 진공 포장 라벨이 붙어 있다면 이는 무엇을 의미합니까?

OldWays에 따르면 진공 포장이라고 표시된 캔에는 물과 포장재가 적습니다. 이 기술은 1929년에 개발되었으며 기업이 더 작은 패키지에 동일한 양의 식품을 담을 수 있게 해줍니다. 통조림 옥수수는 종종 이런 식으로 포장됩니다. 통조림 제품을 생산하는 Del Monte와 Libby's는 모두 옥수수의 맛과 바삭함을 보존하기 위해 몇 시간 내에 옥수수를 진공 포장한다고 말합니다.

브리태니커에 따르면 모든 통조림 제품은 부분적으로 진공 상태이지만 일부 제품만 진공 포장되어 있습니다. 통조림을 만드는 과정에서 열로 인해 내용물이 팽창하고 남은 공기를 밀어냅니다. 그런 다음 내용물이 식은 후 수축으로 인해 부분적인 진공이 생성됩니다. 그러나 캔을 진공 포장하려면 또 다른 기계, 즉 진공 캔 밀봉 기계가 필요합니다. 따라서 다음번에 식료품점에 가서 진공 포장된 라벨이 붙은 캔을 보면 함께 있는 사람이나 옆에 있는 낯선 사람에게 이것이 무엇을 의미하는지 알 수 있습니다.