여행을 위한 Yom Tov 음식을 준비하고 포장하는 방법

Yom Tov를 여행하고 음식을 직접 준비한 적이 있다면 그것이 큰 일이라는 것을 알고 계실 것입니다. 실제로 거대합니다. 그리고 목적지에서 호스팅하는 경우 불가능하다고 느낄 수 있습니다.

작년에 우리는 경기 후반에 Yom Tov 계획을 변경하고 Sukkos 전반전을 이스라엘로 가기로 결정했습니다. 그리고 우리는 Yom Tov에 도착할 것입니다. 즉, 쇼핑하고 요리할 시간이 많지 않을 것입니다. 또한, 신학교와 예시바 친구들이 많은 딸과 아들과 함께 우리는 거의 모든 식사를 주최하곤 했습니다. 우리의 매우 큰 수카에 우리와 함께할 가족이 많다고 언급했나요?

Yom Tov의 요리 및 포장 작업이 본격적인 사업이 되었습니다! 거의 모든 것을 동결할 수 있다는 말로 시작해 보겠습니다. 내가 erev Yom Tov에서 신선하게 준비하려고 계획한 유일한 것은 연어, 구운 감자, 구운 야채 및 닭고기 수프였습니다. (치킨 수프는 냉동해서 운반해도 되지만 너무 많이 필요하고 준비하기도 쉬워서 미리 준비할 가치가 없었습니다.)

제가 요리하거나 굽는 것 하나하나가 냉동되어 진공포장되어 있었어요. 이것은 소형 진공 밀봉기에 적합한 작업이 아닙니다. 지금은 제가 가지고 있는 FoodSaver와 같은 고품질 기계를 빌리거나 투자할 때입니다. 일부 저렴한 기계처럼 "추가 작업"이 필요 없이 빠르게 작동합니다. 그리고 추가 가방과 롤이 필요합니다. (참고: Costco에서는 리필 백과 롤을 좋은 가격에 판매하는 경우가 많습니다.)

모든 것을 진공 밀봉하려는 두 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 신선함을 위한 것입니다. 진공 밀봉된 식품은 냉동실은 물론 냉장고에도 더 오래 보관됩니다. 두 번째 이유는 공간을 절약하기 위해서입니다. 진공 밀봉은 용기에 갇힐 수 있는 과도한 공기를 제거합니다.

그럼 모든 것을 포장하는 방법에 대해 이야기합시다. 목표는 모든 것을 가능한 한 평평하게 만드는 것입니다. 이는 둥근 용기가 없음을 의미합니다.

액체. 수프, 소스, 설탕에 절인 과일 등 모든 액체는 정사각형/직사각형 용기에 냉동하거나 지퍼백에 담아 평평하게 냉동해야 합니다. 그런 다음 단단하게 냉동된 후 봉지에 진공 밀봉됩니다. 큐브를 용기에서 꺼내 진공 밀봉 백에 넣기만 하면 됩니다. 즉, 용기를 다른 수프에 재사용할 수 있으므로 너무 많이 필요하지 않습니다.

고기. 로스트는 식힌 다음 얇게 썰어야 합니다.

냉동하기 전에 고기를 진공 포장할 수 있습니다. 촉촉한 설정을 사용하세요. 소스를 지퍼백에 담아 평평하게 얼린 후, 단단하게 얼면 진공백으로 전환하고 별도로 진공 밀봉합니다.

닭. 닭고기(커틀릿 또는 뼈에 붙인)를 생으로 양념하거나 완전히 조리하여 진공 밀봉할 수 있습니다. (봉투에 액체가 많이 들어가면 지저분해질 수 있습니다. 기계에 넣을 때 액체가 흡입되는 것을 방지하기 위해 음식 위로 봉지를 접은 상태로 잡으세요.)

곡물/사이드. 쌀, 파스타, 퀴노아 – 모두 완전히 조리되면 진공 밀봉한 후 냉동할 수 있습니다. 해동되면 신선해 보이고 맛이 좋아집니다.

디저트/반죽. 갈레트 반죽을 준비해서 둥글게 진공 밀봉했어요. 그런 다음 해동하고 펼치고(소다병 사용) 신선한 과일을 채울 수 있습니다. 모든 종류의 빵 부스러기 토핑에도 똑같이 할 수 있습니다.

쿠겔스. 쿠겔이나 기타 "부드러운" 식품은 먼저 냉동한 다음 진공 밀봉해야 합니다.

참고: 안전을 위해 모든 식품은 진공 밀봉 전에 완전히 냉각되어야 합니다.

두 부분으로 나누어진 Yom Tov를 위해 짐을 꾸리는 경우, 어떤 항목이 Yom Tov의 어느 부분에 해당하는지 구분하여 명확하게 표시하세요. 별도의 여행 가방/쿨러에 포장하는 것을 고려하세요.

여행 가방이나 상자를 포장할 준비가 되면 빌딩 블록과 같은 정사각형 및 평면 패키지가 대부분 있을 것입니다. 이것들은 매우 단단히 포장되어 냉동 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 아이스팩 담요는 음식 주위 및/또는 음식 위에 놓을 수 있습니다. 우리는 요리된 모든 음식을 계속 먹기로 결정했습니다. 여행 가방이 없어진 경우 옷을 교체할 수 있다고 생각했지만 그렇게 힘든 일은 아닙니다! 바퀴가 달린 기내 여행 가방에 얼마나 많은 것이 들어갈 수 있는지 놀라실 것입니다!

도착하면 집에 있던 냉동고 공간이 많지 않을 가능성이 높습니다. 좋은 점은 진공 밀봉된 식품이 냉장고에 훨씬 오래 보관되므로 모든 식품을 냉동할 필요가 없다는 것입니다. 숙박 후반부에 필요한 것이 무엇인지 계획하고 해당 패키지만 냉동하세요. 나머지는 개봉하지 않은 채로 냉장고에 넣어도 괜찮습니다.